山西金百川廚房工程職工食堂廚房的打造需要考慮到吃飯人口數量的多少，通常職工食堂的吃飯人數都在幾十甚至好幾百人，因此，除了空間布局的合理打造以外，食堂廚房設備也需要一應俱全。既要滿足后廚工作人員操作上面的實用和便捷性能，也要考慮到后期維修保養等方面的方便程度。此外，還需要確保烹飪出來的食物美觀度和可口程度，以及衛生程度。
中央廚房設備工程是企業實現戰略經營的重要手段，也是企業轉型升級的重要抓手，現在已經由對內配送的初級階段逐步過渡到對外配送，終發展成全天候配送的食品工廠。通過中央廚房設備工程實現餐飲店鋪運營穩定，優化出品標準，餐飲企業連鎖經營將實現創新出品、穩定出品、批量出品的追求;通過原料半成品加工成品，中央廚房還能夠為連鎖店鋪創新出品、穩定出品、批量出品提供物流支持與保障。
山西金百川廚房工程在廚房設備工程廚房通風系統的設計中，必須選擇經濟合理的抽油煙機風速和管道風速。該設計基于空氣對流和負壓通風的原理。負壓風扇安裝在通風不良的地方。在正常運行期間，風扇通過機械動能運行，以在最短的時間內停止廚房中積滯的熱量，氣味和煙氣，并在短時間內迅速將房間排盡，同時將新鮮的室外空氣與室內循環進行交換，從而達到通風降溫的目的，改善廚房環境。 大型廚房設備內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在運用過程中防止電器設備和線路受潮。
廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定時查看，防止走漏。如發現燃氣燃油走漏，首先應關閉閥門，及時通風，并禁止運用任何明火和發動電源開關。
